L’HISTOIRE DE LA PIZZA
La pizza est un plat aux couleurs magnifiques, elle fut aussi considérée comme une représentation symbolique de la ville de Naples avec ses bords noir cendre, brûlés par un flot de lave chaude du Vésuve, décorée par de lumineux îlots de mozzarella, les quartiers allongés sur une couche de tomates rouges, elle symbolise en même temps la vie et la passion de ses habitants.
À Naples, des histoires non vérifiées circulent sur l’invention de la pizza.
En général, il est agréable de les entendre, mais elles proviennent généralement de l’imagination des raconteurs et sont donc peu crédibles.
Si on veut apprendre quelque chose sur les véritables origines de la pizza, il est nécessaire de remonter très loin dans l’histoire.
Ce plat complet et si actuel a plus de 400 ans.
À sa naissance, la pizza était un morceau de pâte écrasée garnie de saindoux, et pour les plus fortunés, venait s’ajouter un peu de Caciocavallo (fromage) et basilic. Avec la tomate importée du Pérou par les Espagnols, les Napolitains ont compris qu’en ajoutant un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, ce serait un mariage parfait.
Vers la moitié de 1800, on commence à parler de la Mozzarella sur la pizza.
L’histoire nous démontre que Raffaele Esposito, le plus célèbre pizzaïolo de l’époque, créa la pizza Margherita en l’honneur de la visite de la reine Margherita à Naples en 1889.
À la deuxième guerre mondiale, la pizza s’est étendue dans toute l’Italie, et dans les années 60, dans le monde entier.
Aujourd’hui, il existe toutes sortes de pizzas, nous vous conseillons de la faire à votre goût mais en restant dans la tradition et la simplicité.
